Comenda Grande Tinto


Num fim de semana passado na bela cidade de Évora ao jantar no restaurante do Hotel o chefe de sala sugeriu-me este vinho, foi o meu primeiro contacto com o Comenda Grande
É um vinho Regional Alentejano, produzido na Adega do Monte da Comenda Grande, num solo de pardos mediterrânicos de rochas cristalofílicas, com uma Exposição Predominante a Sul em encosta ligeira.
O Comenda Grande é constituído predominantemente pelas castas Trincadeira, Aragonês e Alicante Bouschet. Obtido por vinificação a temperatura controlada, com maceração prolongada e posteriormente estagiado em barricas novas de carvalho.

Vinho de cor granada intenso, com aroma fino a frutos maduros e notas de baunilha, sem que a madeira se sobreponha ao frutado. Apresenta-se ao sabor com um ligeiro acídulo e taninos evidentes, final prolongado e persistente.

Deve servir-se a uma temperatura de 18 ºC e aguardar em copo apropriado a exaltação das suas características. Este vinho não foi estabilizado pelo que, com o tempo, pode vir a apresentar algum depósito.

Grau Alcoólico 14,5 %
Acidez total 5,2 g/l
Acidez Volátil 0,74 g/l
Açúcar Residual 2,0 g/l Ph 3,71

Enólogo – Eng. Francisco Pimenta



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